Baccalà alla napoletana ricetta tipica

Name: Baccalà alla napoletana ricetta tipica
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Baccalà 800 grammi; Pomodori 500 grammi; Olive nere 150 grammi; Uvetta 50 grammi; Pinoli 50 grammi; Capperi 1 cucchiaio; Farina quanto basta; Aglio 2 spicchi; Olio EVO quanto basta; Sale quanto basta; Pepe nero quanto basta

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 0 min

Tempo di cottura: 20 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Al Forno

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Il baccalà alla napoletana è un vero e proprio trionfo di gusto e sapore. Una ricetta di pesce buonissima e semplice da fare, ideale per chi ama questo tipo di ingrediente. Alla base di questo secondo piatto, oltre al baccalà ci sono i pomodori, le olive nere, i pinoli i capperi e l'uvetta e questo vi farà già immaginare il piacevolissimo contrasto di sapori, di consistenze e di profumi che si genera. Provate questa ricetta napoletana deliziosa, vi piacerà di certo!

Ingredienti

Baccalà 800 g

Pomodori 500 g

Olive nere 150 g

Uvetta 50 g

Pinoli 50 g

Capperi 1 cucchiaio

Farina qb

Aglio 2 spicchi

Olio EVO qb

Sale qb

Pepe nero qb

Preparazione

Per prima cosa lasciate il baccalà in acqua per 3 giorni, poi spellatelo.

Fate rosolare in una padella l'aglio in camicia nell'olio caldo.
Quando inizierà a sfrigolare, aggiungete i capperi e le olive tritati grossolanamente, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata e ben strizzata.

Lasciate insaporire il tutto a fuoco vivace per circa 2 minuti.
Aggiungete i pomodori freschi frullati (in mancanza usate la passata di pomodoro) e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fiamma dolce aggiungendo, se necessario, poca acqua tiepida.

Infarinate il baccalà e fatelo rosolare su entrambi i lati in un'altra padella con poco olio extravergine d'oliva ed il pepe.
Quando il baccalà sarà ben dorato, adagiatelo su un foglio di carta assorbente ad asciugare dall'olio in eccesso.

Prendete una pirofila da forno ed adagiatevi il baccalà; nappate il pesce con il sugo di pomodori e olive, avendo cura di rimuovere l'aglio.
Scaldate il forno a 180 °C ed infornate la pirofila per circa 20 minuti.
Sfornate il baccalà, conditelo con un ulteriore giro d'olio extravergine d'oliva e servitelo in tavola.