Zuppa patate e cozze alla spagnola

Mettete il vino in una padella e aggiungete qualche gambo di prezzemolo, portate a bollore quindi aggiungete le cozze precedentemente pulite e private del bisso. Lasciate aprire le cozze a fuoco medio, occorreranno pochi minuti.
Quando saranno tutte aperte sgusciatele, magari tenetene qualcuna con il guscio per decorare il piatto finito. Copritele con il liquido di cottura filtrato in modo che rimangano umide e tenete da parte.

In una casseruola dai bordi alti mettete l’olio e lo spicchio d'aglio affettato, unite la cipolla tritata grossolanamente e fate rosolare il tutto a fuoco basso. Intanto prelevate una falda dal peperone, rimuovete le nervature bianche, e tagliatelo a dadini. Aggiungete in pentola insieme agli altri ingredienti, date una mescolata e lasciate rosolare sempre a fuoco basso.

A questo punto sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a cubotti di medie dimensioni, aggiungetele in pentola e mescolate al resto degli ingredienti. Unite i pomodori pelati frullati , aggiungete circa un mestolo di liquido di cottura delle cozze, che darà gusto e sapidità al piatto e coprite il tutto con del brodo di pesce. In fine aggiungete il pimenton, in questo caso pimenton piccante ma potete utilizzare quello dolce o sostituirlo proprio con paprika o peperoncino. Amalgamate al resto degli ingredienti quindi portate a cottura a tegame coperto, occorreranno circa 15 minuti dal momento del bollore.

Una volta che le patate sono ben cotte assaggiate la zuppa e eventualmente regolate di sale. A questo punto unite alla preparazione le cozze e le code di mazzancolle, private del carapace e delle interiora. Mescolate e coprite il tegame, lasciate sul fuoco per ancora 1-2 minuti. il tempo necessario a cuocere le mazzancolle e riscaldare le cozze.