Gli spiedini di maiale e ananas sono un secondo piatto profumato e colorato, perfetto per portare in tavola un equilibrio piacevole tra sapori dolci e sapidi. La carne di maiale viene tagliata a bocconcini e marinata con lime, miele, paprika e salsa di soia: una combinazione che la rende tenera e aromatica, preparandola a una cottura che la farà dorare mantenendola succosa.
L’ananas fresca, inserita tra i pezzi di carne negli spiedini, dona una nota fruttata e leggermente acidula che bilancia perfettamente la ricchezza del maiale. Durante la cottura in forno, i succhi della marinatura e della frutta contribuiscono a creare una superficie leggermente caramellata e molto invitante.
A completare il piatto c’è una salsa di pomodoro agrodolce con peperone, aglio e peperoncino, che aggiunge profondità e rende questi spiedini ideali per un pranzo informale o una cena conviviale.
In una ciotola preparate la marinatura unendo succo di lime, salsa di soia, miele, olio extravergine d’oliva e paprika dolce. Mescolate bene fino a ottenere una miscela omogenea, quindi unite i bocconcini di carne e mescolate accuratamente in modo che risultino ben rivestiti. Coprite e lasciate marinare per almeno 30 minuti.
Aggiungete la passata di pomodoro, l’aceto, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco dolce per 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa risultando densa ma ancora morbida. A fine cottura unite il peperoncino piccante a fettine secondo il vostro gusto.
Servite gli spiedini di maiale e ananas ben caldi accompagnandoli con la salsa e, se desiderate, con qualche foglia di insalata fresca per completare il piatto.
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