Erbazzone

L'erbazzone è una ricetta tipica emiliana, una sorta di pizza o focaccia ripiena. La sfoglia viene fatta con ingredienti poveri come la farina e lo strutto, mentre il ripieno fa capire perché si chiama erbazzone. Le erbe sono gli spinaci che vengono insaporiti con la grana, le cipolle, l'aglio e la pancetta. Questa è una ricetta tipica e territoriale e in quanto tale può subire diverse modifiche, soprattutto in base alla zona in cui si fa e magari anche alle mani che lo fanno. Ogni massaia ha la sua versione ma questa ricetta dell'erbazzone mi è stata data da alcuni amici emiliani e mi è piaciuta subito molto. Questa torta rustica agli spinaci viene servita come antipasto ma voi potete portarla a tavola anche per una cena sfiziosa con gli amici o per arricchire un buffet.

Ecco come si fa l'erbazzone emiliano

Seguendo il mio passo passo verrà perfetto proprio come lo fanno da quelle parti.