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Tempo di preparazione: 1 h 20 min
Tempo di cottura: 1 h
Tempo di riposo: 1 h
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Al Forno
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Medio
Origine: Argentina
Il trucco per far mangiare il pesce anche a chi non lo ama particolarmente? Rendendolo sfizioso e speciale come in questo caso!
Le empanadas di pesce al forno sono un antipasto delizioso che può essere servito in tantissime occasioni diverse.
Secondo me è perfetto quando avete amici a cena o semplicemente come aperitivo.
Questi piccoli fagottini a forma di mezzaluna, infatti, nascondono un ripieno delizioso e stuzzicante.
I filetti di orata vengono resi golosissimi dalla presenza dei peperoni, rossi e gialli, delle cipolle, delle patate e del pomodoro.
Il mix è fantastico, credetemi! L'unico problema è che queste empanadas di pesce sono davvero troppo buone e vi toccherà farne tante, perché ci scapperà di certo il bis!
La cottura al forno le rende molto leggere e adatte anche a chi non può mangiare fritti.
Niente paura per l'impasto che va a formare l'involucro: farina, acqua, burro, tuorli d'uovo in genere non mancano mai e, una volta realizzato che è decisamente semplice da fare, potrete utilizzare la stessa ricetta farcendo le empanadas in mille modi diversi.
Che ne dite di provarci subito?
Vi spiego qui, passo passo, come si fanno; sono sicuro che verranno benissimo!
Ingredienti per la pasta
Per il ripieno
Filetti di orata 400 g
Patate lesse 150 g
Cipolle 120 g
Peperoni rossi 100 g
Peperoni gialli 100 g
Aglio 1 spicchio
Cumino in polvere 1 cucchiaino
Origano secco 1 pizzico
Olio EVO 3 cucchiai
Sale qb
Pepe bianco 1 pizzico
Per spennellare le empanadas
Latte 1 cucchiaio
Preparazione
Quando volete fare la ricetta delle empanadas al forno, iniziate preparando la pasta per le empanadas: nella ciotola dell'impastatrice unite la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, i tuorli, il sale, l'acqua e l'olio di semi. Utilizzate il gancio ad uncino e fate lavorare gli ingredienti, prima a bassa velocità, poi aumentandola gradualmente, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Potete formare l’impasto anche lavorandolo a mano anche se i tempi di lavorazione saranno un po’ più lunghi.
1
Trasferite l'impasto sul piano di lavoro, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
2
Nel frattempo, preparate la farcia: Per prima cosa mettete a cuocere i filetti di orata al vapore, occorreranno circa 8 minuti, il tempo può variare in base allo spessore dei filetti. Dopodiché lasciateli intiepidire.
3
Affettate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con dell’olio. Tritate l'aglio, affettate il peperoncino quindi aggiungete questi ingredienti in padella. Unite i peperoni tagliati a dadini, mescolate e condite con del pepe bianco, una pizzico di origano secco, sale e cumino in polvere. Ora, aggiungete il concentrato di pomodoro stemperato in poca acqua, amalgamate bene e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Se necessario aggiungete un po’ di acqua calda per mantenere umida la preparazione.
4
Trascorso questo tempo tagliate a tocchetti di piccole dimensioni le patate lesse e unitela in padella con gli altri ingredienti. Aggiungete le olive verdi tagliate grossolanamente e i filetti di orata spezzettati con le mani (privati della pelle). Fate insaporire per qualche minuto a fuoco moderato dopodiché allontanate dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
5
Riprendete l'impasto e stendetelo, sul piano infarinato, fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm. A questo punto con un coppa pasta ricavate dei dischi di circa 10 cm di diametro. Farcite i singoli dischi con un po’ di ripieno, bagnate i bordi con poca acqua e chiudeteli a mezzaluna. Potete decorare il bordo delle empanadas formando un cordoncino, oppure potete semplicemente sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta.
6
Trasferite le empanadas in una teglia foderata con carta forno, spennellatele con un tuorlo stemperato in un cucchiaio di latte ed infornate a 200 °C, statico, per circa 25-30 minuti o, comunque, fino a doratura.
Sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto prima di servire.
7
Servite!
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