Daube di cinghiale

Per preparare il daube di cinghiale, dopo avere preparato il brodo di carne, occupatevi delle verdure. Tagliate a pezzi abbastanza grossolani, tutte le verdure necessarie per la realizzazione della ricetta: sedano, carota, cipolla, sedano rapa, cipollotto, patate e champignon. Dividete a cimette il broccolo.

Versate un giro d’olio extravergine d’oliva in una padella e fate rosolare bene da tutti i lati le bistecche di cinghiale.

Trasferite le bistecche di cinghiale rosolate, all’interno di una casseruola adatta per la cottura in forno munita di coperchio. Aggiungete nella casseruola i pomodori pelati assieme a tutte le verdure preparate e gli spicchi d’aglio sbucciati, lasciati interi.

Regolate il tutto di sale e pepe e versate nella casseruola il brodo di carne e un giro d’olio extravergine d’oliva. Aromatizzate con un mazzetto di salvia, rosmarino e timo.