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Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 2 h
Tempo di riposo: 10 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Al Forno
Stagioni: Primavera, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Ecco un secondo piatto davvero saporito e di grande effetto, una delizia che porterà chiunque a leccarsi i baffi non appena lo servirete a tavola: il Capretto alla calabrese!
Questo piatto di carne così gustoso e invitante è un vero e proprio asso nella manica, perfetto per fare bella figura e stupire tutti i vostri invitati, è così buono che lascerà chiunque a bocca aperta, preparatelo durante le grandi occasioni, così da renderle ancora più speciali, una bontà che dovete assolutamente provare.
La ricetta del Capretto alla calabrese è davvero molto semplice, dovrete solo seguirmi passo passo durante tutta la realizzazione e vedrete che in pochissimo tempo otterrete un delizioso piatto di capretto, una bontà che sorprenderà chiunque, anche il palato più difficile.
Per realizzare questa squisitezza vi serviranno pochi e semplici ingredienti, in più, per prepararlo non serve tantissimo tempo, una cosa ottima per chi magari non vuole passare le ore davanti ai fornelli ma comunque non vuole rinunciare al gusto e credetemi, questo piatto è ricco di gusto, una bontà unica di cui non potrete più fare a meno, una volta provato non lo lascerete più.
Ingredienti
Cosciotto di capretto 1.2 kg
Lardo 180 g
Strutto 25 g
Rosmarino 2 rametti
Aglio 2 spicchi
Pangrattato qb
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Per preparare il capretto alla calabrese, iniziate eliminando dal cosciotto eventuali parti di grasso in eccesso. Massaggiate la carne con lo strutto, quindi insaporitela con sale e pepe nero.
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Tritate finemente gli spicchi d'aglio insieme agli aghi di rosmarino e distribuite il trito sulla superficie del cosciotto. Rivestite la carne con le fette sottili di lardo, cercando di coprire soprattutto le parti più carnose.
2
Sistemate il capretto in una teglia da forno, aggiungete poca acqua sul fondo e coprite con un foglio di alluminio, senza farlo aderire direttamente alla carne.
3
Trasferite nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 1 ora e 30 minuti, bagnando occasionalmente il cosciotto con il fondo di cottura. Aggiungete poca acqua calda soltanto se necessario. Trascorso questo tempo, eliminate l'alluminio e proseguite la cottura per circa 15–30 minuti, fino a quando la carne risulterà tenera e il lardo avrà preso colore.
4
Quando il capretto sarà cotto, distribuite il pangrattato sulla superficie, facendolo aderire al grasso rilasciato dal lardo. Se necessario, irrorate con poco fondo di cottura.
5
Attivate la funzione grill a 220–230 °C e lasciate gratinare per circa 3–5 minuti, controllando frequentemente, fino a ottenere una crosticina ben dorata. Sfornate il capretto, lasciatelo riposare per circa 10 minuti e servitelo accompagnato dal fondo di cottura.
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Servite!
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