Capretto all'uso di Gambellara

Il capretto all'uso di Gambellara è un secondo piatto di carne dal gusto rustico e dal sapore intenso. È una ricetta abbastanza antica che si faceva dalle parti di Vicenza e veniva servita già ai tempi dei Dogi. La particolarità di questa ricetta con il capretto sta nel fatto che questa carne alla fine della cottura presenta una superficie croccante e molto dorata. Inoltre i Veneti che di secondi ne sanno parecchio, hanno pensato bene di mitigare il gusto un po' selvatico della carne di capretto con un mix di erbe aromatiche.

Come da tradizione e come ricetta vuole per la preparazione del capretto alla Gambellara, ho utilizzato salvia, rosmarino e alloro. che conferiscono alla carne un bouquet aromatio notevolissimo. Il profumo di questo piatto è molto intenso, è un secondo piatto che fa sempre colpo. Se vi piace la carne di capretto questa è la ricetta giusta per voi! Ovviamente trattandosi di una ricetta regionale a carattere territoriale e familiare si può trovare con qualche piccola differenza ma a me questa versione che mi è stata data da alcuni amici è piaciuta molto!

Ecco come fare il capretto all'uso di Gambellara

Segnate gli ingredienti e portate questo piatto a tavola, magari in un'occasione speciale!