Buddha-bowl

Per realizzare questa versione di Buddha-bowl per prima cosa preparate le verdure grigliate. Tagliate a fette non troppo spesse le zucchine per il senso della lunghezza, rimuovete i semi e le nervature interne dal peperone e riducetelo in falde, infine tagliate a fette spesse mezzo centimetro la melanzana.

Fate scaldare la griglia a fiamma vivace, spennellatela con poco olio e una volta ben calda aggiungete le verdure preparate. lasciate cuocere fino ad ottenere una bella grigliatura su entrambi i lati delle verdure, dopodiché trasferite le verdure in una pirofila e conditele con olio e sale, lasciatele momentaneamente da parte coperte con la pellicola.

Nel frattempo mettete il bulgur in un recipiente e aggiungete dell’acqua bollente in quantità sufficiente a sovrastare il cereale di circa mezzo centimetro, coprite il contenitore con la pellicola e lasciate reidratare il bulgur per circa 15 minuti, dopodiché sgranatelo con una forchetta e conditelo con olio e sale.

Mettete i ceci precotti in un contenitore, conditeli con il cumino in polvere, la paprika, il sale, il pepe macinato e un giro di olio. Mescolate il tutto e mettete da parte ad insaporire.

Tagliate i pomodorini a metà, sbucciate i cetrioli e riduceteli a cubetti, affettate finemente la cipolla quindi trasferite gli ingredienti in un insalatiera. Condite le verdure con sale, origano secco e un filo di olio.