Ingredienti
Riso Basmati 300 g
Zucchine 300 g
Peperoni rossi 200 g
Peperoni gialli 200 g
Piselli 150 g
Carote 120 g
Scalogno 1
Curry 1 cucchiaio
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
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PRIMI
Riso al curry con verdure
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Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo di riposo: 30 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Rosolare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Il riso al curry con verdure è un gran piatto perché in un colpo solo avrete un piatto ricco e saporito, perfetto per un giorno d'estate oppure da servire in un buffet o per un aperitivo, magari mettendolo all'interno di piccole coppette. In questo caso ho utilizzato verdure estive e piselli e ciò rende questo riso al curry con verdure molto colorato e allegro. Un piatto etnico molto semplice da realizzare ideale per chi ama ritrovare il sapore delle spezie in un piatto. Il curry poi ha tantissime miscele, essendo fatto da diversi tipi di semi assume profumi e sapori diversi in base al mix. E proprio in base al mix può essere più o meno piccante, questo potete deciderlo vuoi in base ai vostri gusti personali.
Provate la mia ricetta del riso al curry e verdure e vedrete che successo!
Preparazione
Quando volete fare il riso al curry con verdure iniziate sciacquando il riso basmati sotto acqua corrente in modo da rimuovere l’amido presente, quando l’acqua di lavaggio risulterà limpida il riso è pronto per la cottura.
1
Trasferite il riso in un pentolino unite tanta acqua quanta ne serve a coprire il riso di circa un dito, aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio abbondante di curry, coprite con il coperchio e accendete il fuoco, considerate un tempo complessivo di cottura di circa 12 minuti, il riso sarà pronto quando tutta l’acqua sarà stata assorbita e sulla superficie si saranno formati una sorta di piccoli crateri. Trasferite il riso in un contenitore capiente e lasciate raffreddare.
2
Intanto potete dedicarvi alla preparazione delle verdure, pelate e tagliate le carote a rondelle sottili, riducete a bastoncino le falde dei peperoni , dopo aver rimosso semi e filamenti interni, tagliate a rondelle di pochi millimetri le zucchine, in fine sfogliate lo scalogno.
3
In un wok o una padella possibilmente in grado di distribuire rapidamente il calore, mettete un giro d'olio e unite le falde di scalogno, fate rosolare a fiamma viva per qualche istante quindi aggiungete le carote e i peperoni preparati, fate rosolare le verdure a fuoco vivo mescolando di frequente, dopo 2-3 minuti aggiungete le zucchine e i piselli, proseguite la cottura per ancora 2-3 minuti sempre a fuoco alto, le verdure dovranno risultare croccanti al termine della cottura. Regolate di sale quindi unite le verdure nel recipiente con il riso e amalgamate il tutto. Lasciate raffreddare il riso per almeno 30 minuti e servite.
4
Servite!
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