Bistecche di cinghiale alla griglia

Riunite in una pirofila le bistecche di cinghiale, con la carota, il sedano e la cipolla a pezzi, insieme a tutti gli odori: le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, il rosmarino e la salvia.
Versate nella pirofila il vino rosso e mettete a marinare le bistecche per almeno 4 ore, meglio ancora se marinano una notte intera.

Trascorso il tempo necessario per la marinatura, rimuovete le bistecche dalla marinata e cuocetele su di una griglia calda, regolando di sale e pepe da entrambi i lati.