ANTIPASTI

Baccelli di fave fritti

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 25 min

Tempo di cottura: 10 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Friggere

Stagioni: Primavera

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Italia

I baccelli di fave fritti sono una preparazione semplice e sorprendente che nasce dalla cucina contadina, dove nulla veniva sprecato e ogni parte dell’ingrediente trovava il suo utilizzo. Se normalmente siamo abituati a consumare solo i semi delle fave, in questa ricetta si valorizzano anche i baccelli più teneri, trasformandoli in uno sfizio croccante e saporito.

Dopo una breve sbollentatura per ammorbidirli, i baccelli vengono passati nella classica panatura con farina, uova e pangrattato, quindi fritti fino a ottenere una superficie dorata e croccante. Il risultato è un boccone gustoso, con una consistenza esterna croccante e un interno morbido e vegetale.

Serviti ancora caldi con un pizzico di sale, i baccelli di fave fritti diventano un antipasto originale o uno sfizio da condividere, perfetto per riscoprire un modo semplice e creativo di utilizzare questo ingrediente primaverile.

Ingredienti

Baccelli di fava 500 g

Uova 2

Farina 00 qb

Pangrattato qb

Olio di semi di arachide qb

Sale qb

Preparazione

Per prima cosa sbollentate i baccelli in acqua bollente salata per 5 minuti dopodiché scolateli e fermate la cottura in acqua fredda.

Asciugate accuratamente i baccelli quindi passateli prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.

Mettete a friggere i baccelli a 180°C fino a doratura, dopodiché scolateli su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Servite in baccelli fritti ancora caldi dopo averli conditi con qualche pizzico di sale.

Servite!