Tagliolini fave e guanciale

I tagliolini fave e guanciale sono un piatto molto rustico e semplice da realizzare che è perfetto da portare a tavola in Primavera quando le fave sono di stagione. La pasta fave e guanciale è un classico piatto che si può gustare nelle trattorie soprattutto nel Centro Italia, ma è assolutamente fattibile da rifare a casa. Mi piace molto questo piatto perché ha dei piacevolissimi contrasti al suo interno. La dolcezza delle fave si sposa in maniera molto armonica con la sapidità del guanciale. Inoltre è bello proprio ritrovare sotto i denti diverse consistenze, cremosità e croccantezza se la giocano alla pari!

In questo caso ho voluto utilizzare i tagliolini che secondo me ci stanno benissimo, ma voi ovviamente potete anche utilizzare un altro tipo di pasta. Ci stanno bene le mezze maniche, i tortiglioni oppure anche la pasta lunga che amate di più. Questo sughetto sfizioso e semplice da fare si sposa perfettamente con tutti i formati, scegliete voi quello che vi piace.

Cosa non può mai mancare? L'aggiunta del pecorino romano! Questo formaggio sapido e molto saporito vi permetterà di mettere una marcia in più alla vostra preparazione e se vi piace non dimenticate il pepe!

Ecco come fare i tagliolini fave e guanciale

Pochi ingredienti ma di buona qualità faranno in modo di realizzare un piatto incredibile!