Zuppa di carne, patate e verza

La zuppa di carne patate e verza è un ottimo piatto rustico e molto saporito che ho avuto modo di assaggiare qualche tempo fa durante un mio viaggio in Valle d'Aosta.
Molto probabilmente conoscerete questa preparazione con il nome di zuppa di carne alla valdostana.
È il piatto perfetto da realizzare quando fuori fa freddo, anche perché, essendo questa preparazione a base di cavolo verza, conviene realizzarla quando questa verdura è nel massimo del suo splendore.

Si può considerare un pasto unico, perché in esso ritroviamo proteine, fibre e carboidrati e ciò lo rende perfetto per diverse esigenze.
In questo caso ho utilizzato della sorra di manzo che è decisamente un taglio di carne adatto, ma volendo potete tranquillamente affidarvi al vostro macellaio di fiducia che di certo vi saprà aiutare nella scelta.

Quello che però deve restare fedele alla ricetta originale valdostana è l'utilizzo della fontina che rende questo piatto molto tipico e legato al territorio.
Questa zuppa di carne, patate e verza alla valdostana si differenzia da quella valpellinese in quanto quest'ultima ricicla il pane raffermo che va a sostituire le patate risultando anch'essa molto buona!

Questo piatto tipico è molto legato alle tradizioni familiari e quindi si può trovare con qualche piccola differenza, ma questa, secondo me, è una variante perfetta in quanto il risultato è una vera e propria esplosione di gusto!

Ecco come si fa la zuppa di carne, patate e verza

Preparatela per un pranzo in famiglia o una cena informale con gli amici, perché è un piatto furbo che si può preparare in anticipo e piace sempre a tutti!