ANTIPASTI

Triangoli al salmone

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 20 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 8 persone

Metodo di cottura: Al Forno

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo, Tiepido

Difficoltà: Facile

Origine: Italia

I Triangoli al salmone sono un antipasto elegante e leggero, perfetto quando cercate qualcosa di croccante fuori e cremoso all’interno. La pasta fillo, sottile e delicata, richiede pochi gesti ma attenzione, e in forno regala una doratura uniforme e fragrante. Il ripieno unisce la sapidità del salmone affumicato alla morbidezza del formaggio spalmabile, arricchito dalle note erbacee del prezzemolo e dalla freschezza agrumata del lime. La salsa di accompagnamento, leggermente acidula e profumata, bilancia la grassezza del ripieno e completa il piatto senza sovrastarlo. Sono ideali da servire come antipasto o finger food, anche per occasioni conviviali, perché si possono preparare in anticipo e cuocere poco prima di portarli in tavola, mantenendo intatta tutta la loro fragranza.

Ingredienti

Pasta fillo 300 g

Formaggio spalmabile 500 g

Salmone affumicato 200 g

Prezzemolo 1 mazzetto

Scorza di lime 1

Semi di papavero qb

Olio EVO qb

Sale qb

Per la salsa

Acqua 200 g

Succo di lime 1

Scorza di lime 1

Amido di mais 10 g

Miele 1 cucchiaino

Peperoncini piccanti 1

Sale qb

Preparazione

In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile con il salmone affumicato tritato finemente, il prezzemolo tritato e la scorza di lime grattugiata. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e, se necessario, regolate di sale.

Aprite la pasta fillo e spennellate un foglio con un velo di olio, quindi sovrapponetene un secondo. Tagliate il doppio foglio in tre strisce verticali. Disponete all’inizio di ogni striscia un paio di cucchiai di ripieno. Piegate la pasta a triangolo, alternando i lati, fino a racchiudere completamente il ripieno.

Sistemate i triangoli su una teglia rivestita con carta forno, spennellate la superficie con un filo d’olio e cospargete con i semi di papavero. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando risulteranno ben dorati e croccanti.

Nel frattempo preparate la salsa: in una ciotolina stemperate l’amido di mais con qualche cucchiaio di acqua fredda. In un pentolino versate l’acqua restante, il succo e la scorza di lime e il peperoncino a fettine. Unite l’amido stemperato e cuocete a fiamma medio-bassa mescolando con una frusta, finché la salsa diventa lucida e leggermente densa. Regolate di sale, aggiungete il miele e togliete dal fuoco.

Sfornate i triangoli e serviteli caldi, accompagnandoli con la salsa al lime.

Servite!