DOLCI

Torta di compleanno con panna e crema di banane

Autori

Luca Pappagallo

Torta di compleanno con panna e crema di banane

Tempo di preparazione: 2 h 30 min

Tempo di cottura: 35 min

Tempo di riposo: 30 min

Dosi per: 8 persone

Metodo di cottura: Al Forno

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Freddo

Difficoltà: Medio

Se dovete festeggiare un avvenimento importante o rendere felici i vostri cari, la torta di compleanno con panna e crema di banane è proprio ciò che fa per voi! Se volete evitare il classico gusto al cioccolato, nocciola o con le fragole, che per carità sono fantastiche…anzi date uno sguardo al sito che ne troverete di golosissime, questa con la crema alla frutta è perfetta per voi! Anche se non siete dei provetti pasticcieri, riuscirete seguendo il mio passo passo a farla nel migliore dei modi.

La ricetta della torta di compleanno con panna e crema di banane è infallibile. Il suo gusto fresco e delicato vi conquisterà, il suo profumo delicato ma persistente vi inebrierà! Qui ho fatto una bella decorazione con la frutta fresca ma volendo potete aggiungere anche dei pezzetti di cioccolato che ci stanno benissimo!

Provate subito questa ricetta della torta di compleanno con panna e crema di banane

È una deliziosa alternativa ai classici gusti e sono certo vi piacerà! È un'ottima ricetta anche per i bambini che sicuramente l'ameranno perché in genere le banane piacciono molto e poi la bagna è totalmente analcolica. Quindi non vi resta che provarla!

ingredienti per il pan di spagna al cacao

Uova 300 g

Zucchero 160 g

Farina 00 95 g

Fecola di patate 60 g

Cacao amaro 22 g

Sale 1 pizzico

Vanillina 1 bustina

Ingredienti per la bagna

Acqua 200 ml

Zucchero 100 g

Scorza di limone 1

Vanillina 1 bustina

Ingredienti per la farcia

Ingredienti per decorare

Preparazione

Per prima cosa dedicatevi alla preparazione del pan di spagna, ponete le uova nella vasca della planetaria, munita di gancio a frusta, unite lo zucchero e iniziate a far lavorare la macchina a velocità media, dopo pochi minuti, quando il composto comincerà ad aumentare di volume unite la vanillina e un pizzico di sale. Aumentate leggermente la velocità e proseguite fino a che il composto sarà triplicato di volume, risultando chiaro e spumoso, occorreranno circa 10 minuti, nel frattempo Imburrate uno stampo a cerniera da 22 cm e rivestitelo con carta forno.
Per verificare che il composto di uova e zucchero sia stato montato correttamente sollevatene un po’ con la frusta, il composto dovrà ricadere a nastro rimanendo in superficie, senza affondare. A questo punto unite poco alla volta la farina, la fecola e il cacao setacciati ed incorporateli delicatamente, con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto. Versate ora il composto nello stampo preparato in precedenza e mettete in forno preriscaldato statico a 170°C per 35 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire, quindi sformate e fate raffreddare completamente il pan di spagna su una gratella.

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Nel frattempo preparate la bagna, mettete a scaldare l’acqua in un pentolino insieme allo zucchero, mescolate e fate raggiungere il bollore, quindi spegnete, unite la vanillina, mescolate e aggiungete la scorza di un limone, lasciate in infusione fino al momento dell’utilizzo.

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Preparate anche la farcia, tagliate a pezzi grossolani le banane, trasferitele in un boccale per il frullatore a immersione, unite il succo di un limone e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Montate la panna fredda di frigo insieme allo zucchero a velo, con le fruste elettriche a velocità moderata, non lavorate eccessivamente la panna solo il tempo necessario a renderla stabile. Quindi incorporate la panna montata al composto di banane, utilizzando una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, tenete la crema di banane in frigo fino al momento dell'utilizzo.

3

Una volta che il pan di spagna sarà completamente raffreddato se necessario tagliate la parte superficiale per renderlo perfettamente piano, quindi tagliatelo in modo da ottenere tre dischi dello stesso spessore, è utile in questo passaggio munirsi di un coltello lungo e seghettato.
Mettete un disco di pan di spagna, che sarà la base, su un piatto o un sotto torta quindi bagnatelo con circa un terzo della bagna preparata, cospargetelo con parte della crema di banane, potete utilizzare una spatola o la sacca da pasticcere, quindi mettete sopra il secondo disco di pan di spagna, bagnatelo ancora con circa un terzo della bagna preparata e aggiungete ancora la crema di banane, tenete parte della crema di banane da parte per poi stuccare la torta, ora mette l’ultimo disco di pan di spagna e bagnatelo con la bagna rimanente, trasferite in frigo per circa 30 minuti in modo da far assestare il tutto.

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Montate la panna che servirà per decorare, è importante che la panna risulti fredda di frigo a una temperatura di 4 °C, come anche il recipiente che utilizzerete per montarla, versate la panna nel recipiente freddo di frigo, unite lo zucchero a velo e montate la panna con le fruste elettriche a una velocità moderata, non lavoratela eccessivamente solo il tempo necessario a renderla stabile.

5

Riprendete la torta e con una spatola rivestite la superficie e i lati con la crema di banane rimasta, per eseguire questo passaggio è molto comodo utilizzare un alzatina girevole, quindi trasferite la panna montata in una sacca da pasticcere munita di punta a stella e decorate la torta come preferite, quindi unite a vostro gusto i frutti di bosco e qualche fogliolina di menta.

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Servite!

Torta di compleanno con panna e crema di banane

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