ANTIPASTI

Sigara Böreği - Involtini turchi

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 25 min

Tempo di cottura: 6 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 6 persone

Metodo di cottura: Friggere

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo, Tiepido

Difficoltà: Facile

Origine: Turchia

I Sigara böreği sono piccoli involtini dorati che conquistano al primo morso. Sottili e croccanti fuori, racchiudono un cuore morbido e saporito di formaggio e prezzemolo che, appena fritto, sprigiona un profumo irresistibile. La loro forma allungata li rende perfetti da prendere con le mani, uno tira l’altro, soprattutto quando arrivano in tavola ancora caldi e fragranti.

Sono semplici da preparare, ma il risultato è sorprendente: l’involucro diventa leggerissimo e croccante, mentre il ripieno resta cremoso e delicato, con quella nota fresca delle erbe che bilancia la sapidità del formaggio.

Sono ideali come antipasto o per un buffet tra amici, quando volete qualcosa di sfizioso e conviviale senza complicarvi troppo la vita. Serviteli appena scolati, ancora fumanti, e vedrete che spariranno in un attimo.

Ingredienti

Pasta yufka 14 foglie

Formaggio Krem Beyaz 500 g

Prezzemolo 1 mazzetto

Pepe nero qb

Olio di semi di arachide qb

Preparazione

Sbriciolate il formaggio in una ciotola, unite il prezzemolo tritato finemente e una macinata di pepe nero. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendete un foglio triangolare di pasta yufka sul piano di lavoro. Disponete circa un cucchiaio di ripieno al centro della base del foglio. Ripiegate il bordo inferiore sopra il ripieno, poi piegate i lati verso l’interno e arrotolate con delicatezza. Bagnate la punta del triangolo con poca acqua in modo da sigillare la pasta e formare un involtino compatto. Proseguite allo stesso modo con tutti i fogli.

Scaldate circa un dito di olio in una padella capiente fino a raggiungere una temperatura intorno ai 170°C. Friggete gli involtini pochi alla volta, senza immergerli completamente, girandoli per ottenere una doratura uniforme. Saranno sufficienti pochi minuti per lato.

Scolateli su carta assorbente e serviteli ben caldi.

Servite!