Ravioli ripieni di melanzane

Che bontà sono i ravioli ripieni di melanzane! Una ricetta che si fa un po' ovunque ma questa versione l'ho assaggiata per la prima volta in Sardegna, terra che amo molto per le sue bellezze naturali, la sua storia e i piatti che offre. Questo primo a mio avviso risulta perfetto per una domenica a pranzo, magari quando si riunisce la famiglia oppure per una cena conviviale tra amici. La sfoglia fatta con la semola tirata ad arte racchiude un goloso ripieno a base di melanzane e ricotta. Questi ravioli con le melanzane poi hanno un fantastico profumo dato dalla salvia e dal basilico che conferiscono un aroma fresco e stuzzicante.

Visto che poi sempre in Sardegna ci troviamo, non può mancare una bella manciata di pecorino che spinge verso la sapidità e crea un bel contrasto con la dolcezza delle melanzane e della ricotta.

Anche se non siete chef provetti seguendo il passo passo che vado a lasciarvi riuscirete benissimo, una volta presa la mano. Molto interessante è la nota croccante data dalle noci che mi fa sempre piacere ritrovare.

Volete sapere come fare i ravioli ripieni di melanzane?

Vi lascio qui di seguito la lista completa degli ingredienti, realizzateli seguendo le mie indicazioni e verranno perfetti proprio come quelli che ho mangiato in Sardegna!