Pollo fritto in pastella

Per realizzare il pollo fritto in pastella in un recipiente unite la farina, la maizena, il lievito istantaneo, l'olio di semi , un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e l'acqua. Amalgamate bene il tutto con una frusta e, appena il composto risulterà liscio e senza grumi, tuffateci il petto di pollo tagliato in piccoli pezzi delle stesse dimensioni.

Nel frattempo che l'olio per la frittura si scalda, preparate la salsa agrodolce di accompagnamento: in un pentolino mettete l'acqua, l'aceto, lo zucchero, la maizena, la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e accendete il fuoco, lasciate cuocere a fuoco medio basso fino ad ottenere una salsa piuttosto densa e coprente. quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Una volta che l'olio è a temperatura, ovvero 180°C, fate colare la pastella in eccesso dai pezzettini di pollo e tuffateli nell'olio caldo.
Friggete pochi pezzi per volta per non far abbassare troppo la temperatura dell'olio e una volta dorati scolateli su una gratella o su carta assorbente. Il tempo di cottura varia in base alle dimensioni dei pezzi, per dei bocconcini di pochi centimetri 2,3 minuti saranno sufficienti.