Il pollo al cocco e lime è un piatto ricco di profumi e contrasti, in cui la cremosità del latte di cocco incontra la freschezza agrumata del lime e il carattere aromatico di spezie e erbe fresche. È una preparazione dal gusto intenso ma equilibrato, capace di unire note dolci, sapide e leggermente piccanti in una salsa morbida e avvolgente.
Il pollo viene prima rosolato per sviluppare sapore e poi cotto in una base di cipolla, aglio e zenzero, arricchita con pomodoro, paprika e latte di cocco. Il risultato è una salsa profumata e cremosa che avvolge i bocconcini di carne rendendoli teneri e succosi.
Il tocco finale del lime e del coriandolo fresco dona freschezza e vivacità al piatto. Servito con riso basmati, diventa una preparazione completa e molto appagante, perfetta per portare in tavola sapori esotici con ingredienti semplici.
Tagliate il petto di pollo a bocconcini regolari di circa 3 cm.
Scaldate una padella ampia dai bordi alti con un filo di olio a fuoco medio-alto. Aggiungete i bocconcini di pollo e fateli rosolare per circa 3–4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si forma una leggera doratura superficiale. Trasferiteli quindi su un piatto e teneteli da parte.
Nella stessa padella sfumate con il succo di un lime, raschiando il fondo con un cucchiaio per deglassare i succhi di cottura. Unite quindi la cipolla tritata finemente e fatela rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti, finché diventa morbida e leggermente dorata.
Unite la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, la paprika dolce e lo zucchero di canna. Mescolate bene e lasciate cuocere per circa 10 minuti, finché la salsa inizia a concentrarsi.
Versate quindi il latte di cocco, mescolate e portate a leggero bollore. Lasciate sobbollire per 4–5 minuti, finché la salsa diventa leggermente più cremosa.
Rimettete i bocconcini di pollo nella padella, immergendoli bene nella salsa, e proseguite la cottura a fuoco dolce per 5–6 minuti, mescolando ogni tanto, finché il pollo risulta completamente cotto.
Completate con coriandolo fresco tritato e jalapeño a pezzetti, quindi servite caldo accompagnando con riso basmati, ideale per raccogliere la salsa cremosa al cocco e lime.
Ingredienti
