Patate gratinate con prosciutto e formaggio

In una pentola contenente acqua salata che sta bollendo, mettete le patate con tutta la buccia.
Volendo lo potrete fare anche con le patate sbucciate.
Cuocetele per 20 minuti, quindi scolatele e fatele raffreddare per qualche minuto, finché non saranno manipolabili.

Togliete la buccia con delicatezza e mettete da parte.
In un tegamino mettete burro e farina, quindi accendete il fuoco più piccolo e fate sciogliere completamente il burro e quando la farina si è incorporata, aggiungete il latte, il sale e un pizzico di pepe bianco.

Tagliate, ora, la patate a fette di 4 mm circa, e disponetele su una teglia imburrata, una fetta accanto all’altra.
Intanto, la salsa sarà arrivata a bollore quindi toglietela dal fuoco.
Aggiungete il parmigiano, e continuate a mescolare.
Assaggiate e, qualora non ci fosse sufficiente sale, aggiungetene un po’.

Versate un po’ di questa salsa sulle patate, quindi mettete i pezzetti di formaggio e il prosciutto cotto a fette.
Proseguite con un altro strato.
Fate queste operazioni finché non avrete esaurito gli ingredienti.
Coprite l'ultimo strato di patate con la besciamella rimanente e rivestite la teglia con la carta stagnola.
Mettete in forno a 190 °C statico per 40 minuti.
Sfornate, rimuovete la carta stagnola e aggiungete del parmigiano e qualche altro pezzetto di formaggio.