PRIMI

Pasta con salsiccia e caprino

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 25 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare

Stagioni: Primavera, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Oggi vi preparo una ricetta che è un vero abbraccio per il palato: pasta con salsiccia e caprino. Un piatto che unisce il gusto deciso della salsiccia alla delicatezza del formaggio caprino, creando un mix di sapori irresistibile. Perfetta per una cena in famiglia o per un pranzo veloce, questa pasta è tanto semplice quanto gustosa. In pochi passaggi, riuscirete a portare in tavola una pietanza ricca e cremosa che conquisterà tutti.

Ingredienti

Pennette 400 g

Salsiccia di maiale 400 g

Caprino 150 g

Cipolle 0.5

Vino bianco 120 g

Concentrato di pomodoro 30 g

Olio EVO 4 cucchiai

Sale qb

Pepe nero qb

Preparazione

Quando volete realizzare la ricetta della pasta con salsiccia e caprino, per prima cosa mettete a scaldare un giro di olio in padella, aggiungete la cipolla tritata e lasciatela soffriggere a fiamma moderata per pochi istanti.

Unite in padelle le salsicce, private del budello e spezzettate a mano. Proseguite la cottura a fiamma moderata e, quando la carne risulterà ben rosolata, sfumate con il vino bianco.

Una volta evaporata la parte alcolica del vino aggiungete il concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco moderato, se necessario aggiungete qualche mestolo di acqua calda per mantenere umida la preparazione.

Mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferitela in padella con il condimento. Aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta in modo da legare al meglio il tutto.

Ammorbidite il formaggio caprino con poca acqua di cottura, allontanate la padella dal fuoco ed unitelo al resto degli ingredienti. Amalgamate e servite aggiungendo del pepe macinato nei singoli piatti.

Servite!