La Pasta alla crema di peperoni, mortadella e pistacchi è un piatto che profuma d’estate ma conquista tutto l’anno. I peperoni, dolci e succosi, diventano una crema vellutata grazie al mascarpone e alla mortadella, che aggiunge corpo e sapidità. I pistacchi regalano un tocco croccante e aromatico, creando un contrasto irresistibile con la morbidezza del condimento. È una ricetta golosa e raffinata, ideale per un pranzo conviviale o per stupire gli ospiti con un abbinamento insolito ma perfettamente bilanciato. Il profumo del basilico e del timo lega il tutto con una nota mediterranea, mentre la mortadella rosolata e i pistacchi tostati completano il piatto con una consistenza perfetta. Un’esplosione di colori e sapori che racconta la generosità della cucina italiana più autentica e creativa.
Mondate i peperoni, tagliateli a falde di medie dimensioni e fateli rosolare in padella con un giro d’olio, uno spicchio d’aglio senza buccia, un ciuffo di basilico e un rametto di timo. Salate e lasciate cuocere a fuoco dolce, coprendo parzialmente. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua calda finché saranno teneri.
Eliminate aglio e timo, poi trasferite i peperoni in boccale per il frullatore. Aggiungete il mascarpone, 100 g di mortadella tagliata a pezzetti. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regolate di sale.
Mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata, nel frattempo tagliate la mortadella rimasta a cubotti e fatela tostare in padella senza aggiungere grassi. Trasferite la salsa di peperoni nella padella. Tritate grossolanamente i pistacchi.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con la crema di peperoni. Fate insaporire, se necessario aggiungete un po' di acqua di cottura per ammorbidire il tutto. Aggiungete una manciata dei pistacchi tritati, mescolate e servite.
Aggiungete nei singoli piatti la mortadella rosolata, i pistacchi tritati rimasti, qualche foglia di basilico spezzettata a mano e una macinata di pepe nero.
Ingredienti