Pasta con i peperoni

In una padella mettete quattro cucchiai di olio, quindi aggiungete due spicchi di aglio scamiciati e una cipolla affettata finemente, lasciate rosolare il tutto a fuoco medio basso.

Nel frattempo, tagliate a listarelle i peperoni, precedentemente puliti e privati dei semi e dai filamenti bianchi interni. Trasferiteli quindi in padella, aggiungete qualche foglia di basilico e una presa di sale, coprite e proseguite la cottura per circa 15-20 minuti a fuoco moderato mescolate di tanto in tanto e nel caso tendessero ad attaccarsi al fondo della padella, aggiungete un pochino di acqua calda, I peperoni devono risultare teneri al termine della cottura.

Trascorso questo tempo mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo rimuovete l'aglio dalla padella con i peperoni, quindi prelevatene qualcuno da lasciare integro per decorare i piatti finiti e frullate i restanti insieme a 2-3 cucchiai di panna. Versate la crema ottenuta in padella, ammorbiditela con poca acqua di cottura della pasta e lasciatela riscaldare con il fuoco al minimo, assaggiate e se necessario regolate di sale.

Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella con il condimento, mescolate il tutto, quindi mantecate con una grattugiata di ricotta salata lontano dal fuoco.