Insalata di gamberi fagioli e lime

Luca Pappagallo

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50''

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 1 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Lessare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Freddo

Difficoltà: Facile

Siete alla ricerca di una ricetta con i gamberi sfiziosa e fresca? Ho qua la ricetta perfetta per voi: Insalata di gamberi fagioli e lime! Un piatto di gamberi super saporito e fresco, perfetto per le giornate calde estive, perfetto come aperitivo o da portare al mare da gustare sotto l'ombrellone. Provate e mi direte!

Ingredienti

Fagioli rossi precotti 400 g

Code di gambero 350 g

Peperoni rossi 300 g

Cipolle rosse 150 g

Mais dolce in scatola 140 g

Peperoncini piccanti 5

Alloro 1 foglia

Per il condimento

Succo di lime 1

Paprika 1 cucchiaino

Tabasco qb

Olio EVO 70 g

Sale qb

Per servire

Lime 1

Preparazione

Per prima cosa mettete a lessare le code di gambero (precedentemente eviscerate e private del carapace) in acqua bollente salata insieme a una foglia di alloro ed un pugnetto di sale. Dopo massimo tre minuti scolate le code di gambero e trasferitele in acqua ghiacciata per fermare la cottura.

Tagliate a fette sottili la cipolla e mettetela in acqua e ghiaccio, in questo modo il sapore risulterà meno pungente.

Tagliate a dadini il peperone e trasferirlo in un insalatiera, aggiungete i fagioli precotti, il mais e i peperoncini piccanti tagliati a fettine. Scolate e asciugate le code di gambero e le cipolle quindi unite anche questi ingredienti nell’insalatiera.

In un barattolo spremete il succo di un lime, unite la salsa piccante, il sale, la paprika e l’olio, chiudete il barattolo e agitate energicamente in modo da ottenere un'emulsione.

Condite con l’emulsione preparata l’insalata, mescolate bene e servite unendo qualche fettina di lime nei singoli piatti.