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Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 45 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Stufare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Tiepido
Difficoltà: Facile
Il Gurguglione dell'Elba è un piatto tipico toscano che sembra sia nato proprio in quest'isola stupenda. La ricetta del gurguglione è semplicissima da fare, si tratta poi di un piatto povero, fatto con ingredienti che si possono trovare facilmente al marcato come peperoni, melanzane e zucchine, va da sé che è un'ottima pietanza di terra. Le verdure miste danno a questo stufato un sapore incredibile, il suo gusto rustico e saporito conquista il palato di tutti anche quelli più esigenti.
Il gurguglione dell'Elba nasce come piatto contadino, in quanto si poteva preparare in anticipo e poi era possibile consumarlo sui campi quando necessario. È ottimo caldo ma anche freddo e da freddo a mio avviso ricorda il gazpacho.
Seguite il mio passo passo e verrà ottimo!
Ingredienti
Peperoni verdi 300 g
Pomodori 2
Zucchine 2
Cipolle 2
Olio EVO 2 cucchiai
Basilico 3 foglie
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Mondate, sciacquate e asciugate separatamente tutte le verdure, quindi tagliatele a pezzi grossolani, fatta eccezione per la cipolla, che andrà tagliata a pezzi un po' più piccoli.
1
In una grande padella antiaderente sistemate tutte le verdure, aggiungete l'olio extravergine d'oliva, profumate con il basilico e il prezzemolo tritati, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate a fuoco ancora spento.
2
Quando tutto si sarà ben amalgamato, coprite, accendete il fornello e procedete nella cottura, inizialmente a fuoco vivo per far arrivare in fretta il calore, in seguito a fuoco medio, in modo che le verdure non si attacchino sul fondo. Di tanto in tanto togliete il coperchio e mescolate.
3
Dopo circa 40 minuti, quando tutte le verdure risulteranno cotte, lasciatele raffreddare qualche minuto e servitele tiepide.
4
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Servite!
