Cous cous invernale

Preparate un semplice brodo vegetale con sedano, cipolla e carota.

Tagliate a pezzi le foglie di verza, eliminando la parte centrale, quella più dura.
Pulite i broccoli e divideteli a cimette, fate la stessa cosa anche con i cavolfiori.
Tagliate la zucca a cubettoni e poi mettete tutte le verdure da parte.

Raccogliete il cous cous in un recipiente.
Versate sul cous cous 2 cucchiai d’olio e sgranatelo con l’aiuto di una forchetta.
Ricoprite completamente il cous cous con il brodo vegetale preparato in precedenza, coprite con la pellicola per alimenti e lasciate riposare per 20 minuti circa in maniera tale da farlo reidratare.

Portate l’acqua ad ebollizione in una pentola.
Appena l’acqua avrà raggiunto il bollore, salatela adeguatamente.
Tuffate nell’acqua bollente i broccoli e lasciateli lessare per 8 minuti.
Dopodiché scolate i broccoli e metteteli da parte, quindi tuffate nella stessa acqua bollente i cavolfiori e cuocete per 5 minuti, scolateli e metteteli da parte.

In una padella con un giro d’olio saltate la verza, gli spicchi d’aglio, del peperoncino e un pizzico di sale.

Nella stessa padella saltate uno per volta anche: la zucca, i broccoli e i cavolfiori, aromatizzando ogni verdura con altri spicchi d’aglio, poco olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

In una padella fate insaporire i ceci cotti con un pizzico di sale, una macinata di pepe e 1 mestolo di brodo vegetale.