I cannoli siciliani sono i dolci più famosi della tradizione siciliana, si tratta di coni fritti farciti con la ricotta e poi guarniti con ciò che più ci piace , come la granella di pistacchio o le scaglie di cioccolato.
Sono dei dolci semplicissimi, incredibile come così pochi ingredienti riescano a realizzare un piatto così buono e delicato, chiunque li abbia assaggiati se ne è innamorato subito e non ne può più fare a meno.
La ricetta dei cannoli siciliani è molto semplice da svolgere, basta seguirla passo passo e vedrete che sarà semplicissimo, ci vuole un po' di lavorazione e attenzione, ma vi garantisco che è più semplice di quel che sembra.
Ma ora ecco come si fanno i cannoli siciliani! Provateli insieme a me!
In una ciotola riunite farina, miele, zucchero, strutto e un pizzico di sale, lavorate con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Versate il vino e impastate per qualche minuto, dovrete ottenere un panetto liscio e omogeneo. Se l’impasto risultasse appiccicoso unite una spolverata di farina se troppo asciutto qualche cucchiaio di vino. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo 30 minuti.
Tirate l’impasto a uno spessore non eccessivamente sottile. Se usate la macchina della pasta, arrivate alla tacca 5. Utilizzate un po 'di farina durante la lavorazione e cercate di fare più pieghe alle sfoglie, questo aiuterà a far sviluppare le bolle in frittura.
Ricavate dischi da 11-12 cm di diametro, sistemateli sugli appositi cilindri (in questo caso da 13 cm) e sigillate bene il punto di giunzione con un po’ di uovo sbattuto. Friggete i cannoli a 170°C fino a doratura, saranno sufficienti pochi minuti. Scolate e lasciate raffreddare prima di sfilare le cialde dagli stampi.
Aggiungete al ripieno, in quantità a piacere, gocce di cioccolato, scorza d’arancia a dadini o del liquore Strega.
Solo quando i gusci saranno ben freddi (e poco prima di servirli!) farciteli con la crema di ricotta. Decorate le estremità con ciò che più vi piace: pistacchi, arancia candita, ciliegie candite. In fine spolverizzate con zucchero a velo.
Se non utilizzate subito le cialde tenetele al riparo dall’aria, in sacchetti o contenitori ermetici, in modo da mantenere la loro croccantezza.
Ingredienti per la cialda
