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Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 60 min
Tempo di riposo: 15 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Al Forno
Stagioni: Primavera, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Che buoni questi cannelloni funghi e salsiccia!
È Un piatto rustico, saporito e molto facile da fare. Trovo che sia perfetto in tante occasioni diverse ma io amo portarlo a tavola soprattutto la domenica quando intorno al tavola ci sono più persone.
È un primo piatto decisamente conviviale, ideale quando volete proprio godervi la compagnia perché si può preparare in anticipo e poi servire al momento giusto quando serve.
Fare i cannelloni funghi e salsiccia è davvero semplice, e poi questi piacciono sempre a tutti!
Il piatto perfetto da realizzare quando le temperature vanno giù e si ha voglia di qualcosa di gustoso.
I funghi del resto sono i protagonisti della tavola autunnale e invernale e il connubio con la salsiccia è davvero indovinato.
Per rendere il tutto molto cremoso, per la farcia e il condimento ho utilizzato la ricotta e la besciamella, che conferiscono un gusto e un sapore incredibili!
Fateli appena possibile, non serve necessariamente aspettare un'occasione speciale... anzi, sono così semplici che potete farli sempre!
Seguite qui il passo passo e verranno perfetti proprio come questi che ho fatto io!
Controllate nella lista degli ingredienti ciò che vi occorre e procedete pure, sarà un vero successo!
Ingredienti
Sfoglie di pasta fresca all'uovo 12
Besciamella 1 kg
Ricotta di pecora 500 g
Funghi champignon 500 g
Funghi pleurotus 500 g
Salsiccia di maiale 250 g
Vino bianco 100 g
Uova 1
Parmigiano Reggiano 40 g
Aglio 1 spicchio
Olio EVO 5 cucchiai
Sale qb
Pepe nero qb
Per la gratinatura
Preparazione
Quando volete fare la ricetta dei cannelloni funghi e salsiccia, per prima cosa mettete in ammollo i funghi porcini secchi in circa mezzo bicchiere d'acqua. Lasciateli rinvenire per almeno 15 minuti.
1
Mettete a rosolare la salsiccia spezzettata finemente in padella con un filo di olio. Una volta ben abbrustolita sfumate con il vino bianco e deglassate il fondo di cottura. Successivamente allontanate la salsiccia dalla padella e tenetela da parte.
2
Unite ancora un filo di olio in padella, aggiungete uno spicchio di aglio scamiciato e lasciate prendere calore. Mettete quindi in cottura i funghi tagliati a fette non troppo spesse e lasciateli cuocere a fiamma vivace, senza aggiungere sale, per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3
Appena i funghi risulteranno ben rosolati eliminate lo spicchio di aglio e unite i porcini secchi insieme al loro liquido di ammollo, mescolate e proseguite la cottura, sempre a fuoco vivace, per circa 5 minuti, o fino a quando il liquido risulterà completamente assorbito; a questo punto regolate di sale.
4
Aggiungete alla besciamella circa un terzo dei funghi preparati, quindi frullate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
5
Preparata ora il ripieno dei cannelloni: In un recipiente unite alla ricotta la salsiccia rosolata, un terzo dei funghi preparati, un uovo sbattuto ed il parmigiano grattugiato; mescolate bene il tutto e regolate di sale, se necessario.
6
Distribuite su ciascuna sfoglia di pasta fresca un po' del ripieno a base di ricotta quindi arrotolate la sfoglia in modo da formare i cannelloni.
7
Mettete sul fondo di una pirofila qualche mestolo di besciamella ai funghi, adagiate sopra i cannelloni e sopra di essi aggiungete un po' dei funghi cotti rimasti. Cospargete il tutto con la besciamella ai funghi e completate aggiungendo i funghi cotti rimasti .
8
Aggiungete del parmigiano grattugiato e trasferite in forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti, dopodiché completata con la funzione grill a massima potenza per circa 5-10 minuti o fino a gratinatura.
Lasciate riposare i cannelloni per qualche minuto prima di servire.
9
Servite!
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