Baccalà con patate

Il baccalà con patate è un piatto che mi piace sempre portare a tavola. Trovo che sia buonissimo per tanti motivi diversi. Intanto per il suo sapore e poi perché è facilissimo da realizzare. In questa ricetta con il baccalà si creano dei contrasti molto interessanti. La sapidità del pesce infatti crea un ottimo equilibrio con la dolcezza delle patate e il tutto fa sì che il piatto sia in perfetto equilibrio!

Questo piatto poi è decisamente furbo perché in un colpo solo si porta a tavola un secondo di mare e un contorno leggero. Per dare un ulteriore tocco aromatico in più alla ricetta viene aggiunta cipolla, aglio e prezzemolo, che donano anche molta freschezza. In questo caso sono partito da un baccalà secco, che ho fatto reidratare e dissalare, ma ovviamente per fare in maniera più veloce, potete anche utilizzare uno già pronto. Vi ricordo che il baccalà è semplicemente un merluzzo che ha subito un trattamento di disidratazione e salatura, ed è nato sui pescherecci del Mare del Nord che avevano proprio l'esigenza di conservarlo quanto più a lungo possibile.

Ecco come si fa il baccalà con patate

Questa è una versione sarda, che ricordo mi colpi tantissimo e spero piaccia anche a voi! Se state pensando di creare un menù di pesce, vi consiglio di abbinare come primo questi paccheri, vongole zenzero e pinoli