Gli Ziti lardiati alla procidana sono un piatto tradizionale dell'isola di Procida, che unisce sapori autentici e ingredienti semplici ma ricchi di carattere. La preparazione prevede l'utilizzo del lardo, che viene sciolto lentamente per creare un condimento avvolgente e saporito, arricchito da cipolla, pomodori pelati e basilico fresco. La pasta, mantecata con pecorino grattugiato, acquista una cremosità unica, mentre ogni boccone è un'esplosione di gusto. Questo piatto, che richiama i sapori genuini della cucina campana, è perfetto per chi cerca un’esperienza culinaria rustica e raffinata allo stesso tempo. Un viaggio nei sapori di Procida in ogni forchettata!
Per prima cosa tritate e schiacciate il lardo con il coltello fino a renderlo quasi cremoso. Trasferite il lardo preparato in padella e fatelo sciogliere a fuoco moderato. Aggiungete la cipolla tritata finemente, mescolate e lasciatela stufare a fuoco dolce.
Successivamente aggiungete i pomodori pelati spezzettati, regolate di sale e proseguite la cottura per 10-15 minuti, sempre a fuoco moderato. Dopodiché spezzate gli ziti e metteteli a lessare in acqua bollente salata.
Aggiungete del basilico spezzettato al sugo di pomodoro e, una volta pronta scolate la pasta e trasferitela in padella con il condimento.
Ammorbidite il sughetto con un po’ di acqua di cottura e fate insaporire il tutto per pochi minuti. Allontanate la padella dal fuoco e mantecate con una manciata di pecorino grattugiato.
Ingredienti
