DOLCI

Tiramisù alla ricotta

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 40 min

Tempo di cottura: 0 min

Tempo di riposo: 60 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: -

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Freddo

Difficoltà: Facile

Origine: Italia

Il Tiramisù alla ricotta è un'alternativa rustica e avvolgente al classico dolce italiano.

C’è qualcosa di profondamente rassicurante nel sapore del tiramisù, che in questa versione alla ricotta riscopre le radici più semplici della nostra tradizione contadina. La ricotta di pecora, con la sua consistenza setosa e il gusto deciso, sostituisce il mascarpone, regalando una nota più leggera ma intensa al palato. Il profumo del caffè, il contrasto del cacao e la sofficità dei savoiardi si fondono in un dolce che conquista per la sua autenticità. Perfetto per una cena in famiglia o da servire in eleganti monoporzioni, questo tiramisù conserva tutta la magia dell’infanzia e il calore delle feste. Una coccola gentile, ideale per chi ama la semplicità senza rinunciare alla bontà.

Ingredienti

Ricotta di pecora 500 g

Uova 4

Savoiardi 100 g

Zucchero a velo 80 g

Caffè qb

Cacao amaro qb

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a neve ferma con le fruste elettriche e teneteli da parte.

In una ciotola capiente, lavorate i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Incorporate la ricotta (ben scolata e setacciata) e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Unite delicatamente gli albumi montati a neve alla crema di ricotta e tuorli, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Dovrete ottenere una mousse soffice e stabile; non è necessario usare tutti gli albumi se la consistenza vi sembra già equilibrata.

Bagnate leggermente i savoiardi nel caffè, uno alla volta, e disponeteli sul fondo di bicchieri individuali.

Alternate gli strati di savoiardi e crema di ricotta, terminando con la crema. Coprite con pellicola alimentare e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Al momento di servire, spolverizzate la superficie con cacao amaro setacciato.