Passatelli

I passatelli sono un primo piatto tipico molto amato e preparato, soprattutto in Emilia Romagna. In genere si fanno in brodo, dato che essendo porosi assorbono al meglio, ma esistono anche altre versioni. Hanno l'aspetto di un grosso spaghettone ma molto spesso e ruvido e sono uno dei simboli della cucina locale. Il brodo di carne fumante aggiunto come condimento è perfetto ed in effetti è uno dei comfort food più buoni che si possano fare quando le temperature calano, ma ovviamente sono ottimi anche il con brodo di verdure oppure ancora semplicemente spadellati con il burro.

La ricetta dei passatelli è semplicissima, l'impasto si fa in pochi minuti. Se non avete lo strumento tipico, potete fare i passatelli anche con lo schiacciapatate, verranno ottimi lo stesso.
Dopo un periodo di riposo in cui la pasta si assesta si creano con un attrezzo specifico simile ad uno schiaccia patate.

Continuate a leggere per sapere come si fanno i passatelli.

Questa mia versione è assolutamente infallibile!