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Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 45 min
Tempo di riposo: 2 h
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Rosolare
Stagioni: Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
La Lepre ai capperi è un ottimo secondo piatto a base di carne di lepre, saporitissimo e perfetto per stupire tutti i vostri ospiti.
Realizzare la ricetta della Lepre ai capperi richiede tempo e pazienza, ma non demordete, ogni vostro sforzo sarà sicuramente ripagato già al primo assaggio, questo perché è un piatto davvero saporito e succulento e certamente diverso dal solito.
Ingredienti
Lepre 1
Alloro 3 foglie
Rosmarino 1 ciuffo
Aceto di vino 0.5 l
Lardo pestato 150 g
Prezzemolo 1 cucchiaio
Cipolle 1
Olio EVO 100 ml
Vernaccia di San Gimignano 2 bicchieri
Brodo di carne 1 mestolo
Capperi 2 cucchiai
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Pulite e tagliate a pezzi la lepre come fosse un coniglio. I pezzi metteteli a bagno nell'aceto, per un paio d'ore, insieme alle foglie di alloro e al rosmarino.
1
. Intanto, in una casseruola, fate soffriggere nell'olio il pesto di lardo e il trito di cipolla e prezzemolo. Appena dorano, calate la lepre, rosolatela bene rigirandola nel soffritto, poi versate il vino, unite le foglie di alloro e il rosmarino della marinatura, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento. Ogni tanto aggiungete del brodo, perchè il sugo non asciughi troppo.
2
10 minuti prima di togliere la lepre dal fuoco calate i capperi, mescolate il tutto più volte e terminate il lavoro. Servite i pezzi ben caldi, bagnandoli con il fondo di cottura e i capperi.
3
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Servite!
