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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Al Forno, Rosolare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Ma quanto sono buoni i gamberoni alla cilentana? Si tratta di una ricetta tipica campana che è stata creata in quella meravigliosa terra che è il Cilento. Una ricetta di pesce di per sé semplicissima da realizzare. In questo caso i crostacei vengono esaltati grazie alla presenza di un sughetto saporito fatto con il pomodoro, l'aglio e le olive nere principalmente. Ciò che rende sfizioso questo piatto è l'aggiunta del pane grattugiato che va a dare corpo alla salsina che si crea.
Provate questa ricetta, se amate i crostacei, la troverete proprio interessante!
Ingredienti
Gamberoni 1 kg
Passata di pomodoro 400 g
Olive denocciolate 80 g
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo 1 ciuffo
Pangrattato qb
Olio EVO qb
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Per preparare i gamberoni alla cilentana, pulite i gamberoni eliminando, se necessario, il filo intestinale. Potete lasciarli interi con testa e carapace, oppure incidere leggermente il dorso per facilitarne la pulizia e il servizio.
1
Utilizzate una padella larga o un tegame adatto anche al passaggio in forno. Scaldate l’olio con gli spicchi d’aglio. Unite i gamberoni e fateli rosolare a fuoco vivace per 1-2 minuti per lato, giusto il tempo di farli colorire. Togliete i gamberoni dalla padella e teneteli da parte.
2
Eliminate l’aglio e nello stesso fondo di cottura versate la passata di pomodoro. Regolate con poco sale e pepe, quindi lasciate cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, finché sarà leggermente ristretto e saporito.
3
Unite le olive denocciolate e il prezzemolo tritato. Mescolate e lasciate insaporire ancora per un paio di minuti.
4
Rimettete i gamberoni nella padella, disponendoli bene nel sugo. Spolverizzate la superficie con poco pangrattato, quanto basta per creare una leggera gratinatura senza asciugare troppo il condimento.
5
Irrorate con un filo di olio e trasferite la padella sotto il grill del forno già caldo a 250°C. Lasciate gratinare per pochi minuti, solo finché la superficie sarà dorata. Servite subito i gamberoni alla cilentana ben caldi.
6
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Servite!
