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Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 100 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Rosolare, Stufare
Stagioni: Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Origine: Italia
Le costine di maiale al Marsala è un piatto molto saporito, facile da realizzare, perfetto in moltissime occasioni, anche per stupire i vostri ospiti, che certamente vi ricopriranno di complimenti.
Questo piatto di costine è formato da pochissimi ingredienti e forse è proprio questo a renderlo così speciale, si possono assaporare a pieno le costine di maiale e il Marsala senza avere altri sapori a coprire quelli principali. La ricetta delle costine di maiale al Marsala è davvero favolosa, sono certo che vi conquisterà con la sua facilità nel prepararla, ma sarà il sapore a rapirvi, perché questo è un piatto che sì scalda lo stomaco, ma soprattutto scalda il cuore.
Ingredienti
Costine di maiale 1.3 kg
Marsala 200 g
Strutto 50 g
Aglio 2 spicchi
Rosmarino 2 rametti
Amido di mais 1 cucchiaino
Sale qb
Preparazione
In una casseruola dal fondo spesso, fate sciogliere lo strutto e rosolatevi le costine di maiale a fuoco moderato, fino a quando saranno ben dorate su tutti i lati.
1
Aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati e i rametti di rosmarino, lasciando insaporire per un paio di minuti.
2
Alzate la fiamma e sfumate con circa tre quarti del Marsala. Non lasciate evaporare completamente l’alcol: serve a intensificare l’aroma della carne. Salate leggermente.
3
Unite qualche mestolo di brodo caldo e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, coprendo parzialmente. Mantenete umida la preparazione aggiungendo altro brodo se necessario.
4
A fine cottura, stemperate l’amido di mais nel Marsala rimasto e versatelo nella casseruola. Mescolate bene e lasciate addensare il fondo di cottura per qualche minuto.
5
Regolate di sale se serve e servite le costine ben calde, nappandole con il loro fondo al Marsala.
6
Servite!
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