SCARICA LA NUOVA APP CASA PAPPAGALLO
Condividi su:
Tempo di preparazione: 50 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo di riposo: 30 min
Dosi per: 8 persone
Metodo di cottura: Friggere
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno
Servizio: Caldo, Tiepido
Difficoltà: Facile
Origine: Perù
Il chicharrón de pescado è un piatto delizioso a base di pesce che sicuramente sorprenderà i vostri ospiti.
È una ricetta peruviana, che fa sempre colpo proprio per la semplicità di esecuzione e la sua bontà. In alcuni ristoranti locali si trova anche con il nome di ali di gallina, proprio per la sua forma tipica che ricorda appunto le ali di questo volatile.
È una ricetta tradizionale che può essere rifatta tranquillamente anche a casa vostra.
In questo caso, come ricetta tipica vuole, ho usato i filetti di halibut che ha una carne molto tenera; se non li trovate, potete sostituirli con il rombo o altri filetti a vostro gusto.
Provate quanto prima la ricetta del chicharrón de pescado, io l'ho servita con una salsetta piccante da urlo!
Ingredienti
Filetti di halibut 500 g
Gamberoni 350 g
Lime 3
Aglio in polvere 1 cucchiaio
Uova 2
Farina 00 qb
Sale qb
Per la salsa piccante
Maionese 150 g
Cipolle 60 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Capperi 1 cucchiaino
Peperoncini in polvere 1 cucchiaino
Paprika dolce 1 cucchiaino
Sale qb
Per l'insalata di cipolle
Preparazione
Rimuovete il carapace e le interiora dai gamberoni, tagliate i filetti di pesce a bocconcini di circa 2 cm abbondanti di lato e trasferite in un recipiente.
Preparate la marinata di condimento frullando il succo di 3 lime insieme al peperoncino aji amarillo privato dei semi, quindi unite il preparato nel contenitore con il pesce, amalgamate il tutto e coprite con la pellicola, trasferite in frigorifero per almeno 30 minuti.
1
Nel frattempo preparate la salsa piccante: tritate finemente la cipolla, i cetrioli sott’aceto, il prezzemolo e i capperi.
Trasferite il tutto in una terrina, aggiungete la maionese, la paprika e il peperoncino in polvere, amalgamate bene il tutto e, se necessario, correggete di sale.
2
Ora dedicatevi alla preparazione dell’insalata di cipolle: mettete i peperoncini secchi in un pentolino con dell’acqua, accendete il fuoco e calcolate 5 minuti dal momento del bollore quindi scolateli, asciugateli con un panno pulito e trasferiteli nel mortaio, aggiungete gli spicchi di aglio privati della camicia quindi pestate fino ad ottenere un composto pastoso, unite il succo di 3 lime e mescolate.
Affettate sottili le cipolle rosse e trasferitele in un recipiente, aggiungete il composto di aglio e peperoncino, condite con il sale e l'origano secco a piacere quindi mescolate il tutto.
3
Rimuovete il pesce dalla marinata, trasferitelo nelle uova sbattute e poi nella farina dopo averla aromatizzata con 1 cucchiaio di aglio in polvere.
Rimuovete la farina in eccesso quindi mettete a friggere in olio di semi a 180 °C per pochi minuti, fino a doratura, scolate per rimuovere l’olio in eccesso e spolverizzate di sale.
Servite il pesce fritto nei tacos con l'insalata di cipolle, la salsa piccante e qualche fetta di avocado.
4
Servite!
Condividi su:
