Cavolfiore fritto

Rimuovete la parte centrale più dura dal cavolfiore e dividetelo a cimette.
Cuocete le cimette di cavolfiore a vapore per 15 minuti, quindi lasciatele raffreddare.

Preparate la pastella: mettete all’interno di un contenitore alcuni cubetti di ghiaccio.
Posizionate all’interno della scodella sopra i cubetti di ghiaccio un’altra scodella, più piccola, dove avrete raccolto la farina.
Aggiungete alla farina l’acqua frizzante fredda e mescolate bene, in maniera tale da ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versate l’olio di semi per friggere in una padella e portatelo alla temperatura di 170 °C.

Passate le cimette di cavolfiore nella pastella, in maniera da ricoprirle completamente e tuffatele nell’olio bollente, poche per volta in maniera tale da mantenere costante la temperatura dell’olio.
Friggete le cimette di cavolfiore per 1-2 minuti o fino a doratura.
Scolate le cimette di cavolfiore su un foglio di carta assorbente cercando di eliminare l’olio in eccesso il più possibile.