Cassola

La cassola è un gran bel piatto di mare, che ho avuto modo di assaggiare la prima volta durante un mio viaggio in Sardegna. Trovo che quest'isola sia una terra meravigliosamente bella e fortunata in quanto offre un mare stupendo, un entroterra ricco di storia e dei piatti molto saporiti! Io ci torno sempre con piacere e sempre trovo una cosa da scoprire. La cassola sarda ricordo che mi colpi molto perché è un piatto molto bello da vedere e dal profumo intenso. Ricorda forse un po' il cacciucco

In questa zuppa di pesce si ritrova il pescato fresco abbinato a pomodori e cipolle che vanno ad esaltarne il sapore senza coprirlo. Nei piatti di mare il mare si deve sentire e infatti amo sempre quando gli altri ingredienti fanno da cornice e non vanno a offuscare quella che è la caratteristica principale.

Alla base della ricetta cassola come vi dicevo c'è il pesce appena pascato, e quindi magari può differire un po' a causa delle disponibilità che offre il mare. In questa versione ho utilizzato moscardini, filetti di gallinella, scorfano, vongole e gamberetti ma essendo una zuppa mista potete utilizzare ciò che trovate e ciò di cui avete voglia.

Volete sapere come fare la cassola sarda?

Vi lascio qui di seguito il passo passo e la lista degli ingredienti. Puntate sulla qualità delle materie prime e il più è fatto, perché si tratta di un primo di mare estremamente semplice da realizzare e che di certo vi farà fare un'ottima figura.