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Zuppa di alici
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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Lessare, Rosolare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
La zuppa di alici è un gustosissimo piatto di mare che ho avuto modo di assaggiare in un ristorantino affacciato sulle sponde laziali. Nasce come piatto povero in quanto questo pesce è decisamente economico, ma è ricchissimo di gusto e sapore. Si tratta di una ricetta di pesce facilissima da realizzare e molto saporita, se poi pensiamo che fa anche tanto bene, ancora meglio! Il pesce azzurro infatti come le alici è ricco di omega tre e questo ci fa capire che si tratta di un grande alleato per noi e per la nostra salute. Per mitigare il sapore sapido delle alici fresche e di quelle sotto sale, in questa ricetta si trova la presenza delle patate che vanno in effetti ad addolcire molto il tutto.
Ecco come si fa la zuppa di alici
Basterà accompagnarla con qualche crostino di pane e il gioco è fatto!
Preparazione
Per prima cosa mondate le verdure, tagliate le patate a tocchetti, le cipolle a fette ed il sedano a fettine sottili. Diliscate e dissalate le alici salate, lavandole sotto acqua corrente.
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In una pentola dal fondo spesso fate prendere calore ad un giro di olio, unite le cipolle ed il sedano preparati quindi fate rosolare le verdure per circa 5 minuti; a fuoco medio. Successivamente aggiungete la alici dissalate e, mescolando, spezzettatele. Unite poi le patate, fate insaporire qualche minuto e coprite il tutto con circa un litro di acqua calda, salate ed aggiungete un paio di pizzichi di origano secco.
Fate prendere bollore, mettete il coperchio e lasciate cuocere per almeno 30 minuti a fuoco dolce. Nel frattempo pulite le alici fresche togliendo loro la testa, la coda e la lisca centrale; sciacquatele sotto acqua corrente e lasciatele scolare.
Una volta che le verdure risulteranno tenere aggiungete i filetti di alici fresche preparati, mescolate e proseguite la cottura per 5 minuti. Se necessario allungate la zuppa con ancora un po 'di acqua calda.
A questo punto, se necessario, regolate di sale, unite ancora un pizzico di origano secco ed un filo di olio a crudo quindi servite.
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Servite!
