Ecco un primo piatto saporitissimo, ricco, rustico e ovviamente buonissimo: il Brodetto alla triestina!
Questo primo piatto di pesce è incredibilmente buono, perfetto per quando fuori fa freddo e si ha proprio bisogno di un bel piatto caldo per riscaldarci un po', una vera delizia tutta da provare e anche facile da preparare, perfetto per quando tornate a casa dopo una lunga giornata di lavoro, il piatto giusto per rimettersi in forze e per gustare qualcosa di saporito.
Siete curiosi di sapere come si fa il Brodetto alla triestina? Vediamolo insieme!
Come dicevo prima, la ricetta del Brodetto alla triestina è davvero molto semplice, magari un po' lunga, ma comunque molto semplice, più che altro ci vorrà un pochino di tempo per la cottura, ma credetemi, ne vale assolutamente la pena, ne vale sempre la pena aspettare per le cose buone, volendo potete prepararlo prima e poi riscaldarlo all'occorrenza proprio per quando sapete che tornerete tardi a casa, sicuramente sarà un bel modo per rientrare a casa, o potete prepararlo per una buona cena tra amici durante l'inverno, vedrete che sicuramente ne saranno felicissimi, impossibile non amare questo fantastico piatto di pesce, una vera delizia che saprà scaldare non solo lo stomaco ma anche il cuore.
In una casseruola ampia, meglio se di terracotta o dal fondo spesso, scaldate un giro d’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà leggermente dorato, eliminatelo. Unite i moscardini e lasciateli insaporire per qualche minuto, mescolando delicatamente.
Versate il vino bianco e lasciatelo sfumare a fiamma vivace. Aggiungete la passata di pomodoro, il liquido filtrato delle vongole, qualche mestolo di brodo caldo o acqua calda, una parte del prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero. Coprite e lasciate cuocere i moscardini a fuoco dolce per circa 35-40 minuti, aggiungendo poca acqua calda o brodo leggero di pesce se il fondo dovesse restringersi troppo.
Infarinate leggermente i pezzi di pesce, scuotendo via la farina in eccesso.
In una padella scaldate abbondante olio di semi di arachide e rosolate il pesce infarinato, pochi pezzi alla volta, giusto il tempo di dorarlo leggermente su entrambi i lati. Scolate il pesce e tenetelo da parte su carta assorbente.
Quando i moscardini saranno teneri, adagiate nella casseruola i pezzi di pesce più grandi e consistenti. Coprite e proseguite la cottura per circa 5 minuti, scuotendo ogni tanto la casseruola senza mescolare con il cucchiaio, così da non rompere il pesce.
Unite le code di gambero con il carapace e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, giusto il tempo che cambino colore e risultino cotte ma ancora morbide. Aggiungete infine le vongole sgusciate e lasciatele scaldare nel fondo per pochi istanti. Se durante la cottura il fondo dovesse asciugarsi troppo, aggiungete ancora poca acqua calda o brodo, sempre poco alla volta. Regolate di sale solo alla fine.
Ingredienti
