L’aragosta con arance e olive nere è un piatto che porta con sé il fascino della grande cucina mediterranea: pochi ingredienti, essenziali, capaci però di generare un’armonia sorprendente. È una preparazione che affonda le radici nella cucina di festa, quella delle grandi occasioni, quando il mare diventa protagonista e il profumo degli agrumi apre la strada ai sapori più fini.
In questo piatto la polpa dell’aragosta, tenera e naturalmente dolce, trova un contrappunto ideale nella freschezza profumata dell’arancia e nella sapidità decisa delle olive nere. Non è solo un abbinamento elegante: è una vera grammatica mediterranea, un dialogo tra terra e mare, tra acidità e rotondità. Servita tiepida o a temperatura ambiente, questa insalata è un piatto conviviale e raffinato, perfetto per un pranzo importante, una cena speciale o un antipasto di grande effetto. Ogni boccone racconta un equilibrio di profumi: mare, agrumi, erbe, freschezza.
Preparate il court-bouillon: in una pentola capiente riunite l’acqua sufficiente per la cottura delle aragoste, la carota tagliata grossolanamente, la cipolla divisa a metà, il ciuffo di prezzemolo, le foglie di alloro, il timo, il vino bianco, il sale e il pepe in grani. Portate a ebollizione.
Tagliate la polpa dell’aragosta a pezzi regolari, non troppo piccoli, e unitela al condimento. Irrorate con un buon olio, qualche goccia di aceto di vino bianco, sale e pepe nero macinato. Mescolate delicatamente.
Prima di servire lasciate riposare qualche minuto affinché i profumi si amalgamino.
Ingredienti
