Ingredienti
Ingredienti per servire
Pancetta affumicata 4 fette
Olio EVO 1 cucchiaio
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CONTORNI
Trinxat
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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Lessare, Rosolare
Stagioni: Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Origine: Spagna
Il trinxat è una ricetta molto saporita che ho avuto modo di scoprire durante un mio viaggio qualche tempo fa. Questa preparazione è infatti tipica dei Pirenei, e si fa soprattutto nella provincia di Girona. Il trinxat è un piatto a base di patate, verza e pancetta principalmente, e ciò lo rende perfetto da portare a tavola durante un giorno freddo, magari uggioso. Essendo un piatto con ingredienti poveri è anche molto economico.
La dolcezza delle patate si sposa in maniera perfetta con il sapore più pungente della verza e l'aggiunta della pancetta alla fine della preparazione dà una bella spinta alla sapidità. Questa ricetta dal gran carattere è di certo un piatto adatto all'inverno, portatelo a tavola quando avete voglia di un comfort food che vi rimetta in sesto.
Il cavolo verza è il protagonista assoluto della ricetta del trinxat. Oltre ad essere buono fa anche molto molto bene e dovrebbe essere inserito spesso nelle abitudini alimentari di ciascuno di noi.
Approfittate quando è di stagione sceglietene uno dal colore vivo e vivace e con le foglie ben chiuse, questi infatti sono degli indici di freschezza.
Ecco come si fa il trinxat
Vi lascio qui la lista degli ingredienti, segnateli e poi mettetevi all'opera!
Preparazione
Quando volete realizzare la ricetta del Trinxat pelate le patate e tagliatele a pezzi medio grandi, quindi mettetele a lessare in acqua bollente salata, rimuovete le coste centrali e le parti più fibrose dalle foglie del cavolo, quindi spezzettatele grossolanamente e mettetele in pentola con le patate.
1
Fate lessare le verdure per almeno 30 minuti o fino a che risulteranno molto tenere, dopodiché scolatele e trasferitele in un recipiente. Schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate fino ad ottenere un purè omogeneo.
2
Tagliate a piccoli cubetti 50 g di pancetta affumicata e fatela rosolare in padella con un filo di olio, quindi quando risulterà dorata e croccante unite il purè preparato, mescolate e lasciate insaporire per pochi minuti, quindi regolate di sale.
3
In una padella a parte mettete a rosolare 4 fette di pancetta, alte circa mezzo centimetro, insieme ad un goccio di olio.
Servite il purè di verza e patate con una fetta di pancetta croccante su ogni porzione.
4
Servite!
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