Sovracosce di pollo porchettate

Quando volete realizzare la ricetta delle sovracosce di pollo porchettate per prima cosa tritate finemente gli spicchi di aglio con le foglie di salvia e gli aghi di rosmarino, tenete da parte.

Stendere sul tagliere le sovracosce di pollo, dopo averle disossate con la parte della carne rivolta verso l’alto. Scalzare parte della pelle nelle due estremità per il senso della lunghezza e incidete con un coltello la carne in modo da far penetrare al meglio il trito aromatico. Cospargete con il trito preparato in precedenza e condire con sale e pepe. Mettete tra la pelle, scalzata in precedenza e la carne una foglia di salvia quindi cominciare ad arrotolare le sovracosce, posizionate un altra foglia di salvia tra pelle e carne anche nel secondo punto dove era stata scalzata, quello più vicino alla chiusura e terminare di arrotolare.