SECONDI

Scaloppine di pollo al limone

Luca Pappagallo

Guarda la ricetta in 50 secondi

50''

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 10 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Italia

Le scaloppine di pollo al limone sono da sempre e per sempre un salva cena. Spesso la carne bianca risulta piatta, asciutta e poco appetibile, invece seguendo questa ricetta sarà profumata, umida e saporita. Le scaloppine al limone sono un secondo di carne amato da tutti, piacciono ai bambini per la loro morbidezza e piacciono ai grandi per il loro sapore agrumato. La cremina che si forma è davvero irresistibile e per farla venire bene vi spieghiamo qui tutti i trucchetti per ottenerla perfetta e senza grumi fastidiosi. Questo procedimento è fattibile anche con altri tipi di carne ovviamente, anche le fettine di vitello o di maiale ad esempio verranno perfette.

Per fare la ricetta delle scaloppine non serve avere grandi doti da chef, anzi, è una preparazione che possono far tutti, anche chi non è molto esperto in cucina, questo è proprio un secondo piatto perfetto per gli studenti fuori sede che iniziano a cucinare.

Non vi resta che provare la nostra ricetta delle scaloppine al limone, vedrete che verranno perfette seguendo i nostri consigli!

INGREDIENTI

Petto di pollo 4 fette

Limoni 2

Burro 80 g

Farina 00 qb

Sale qb

Pepe nero qb

Preparazione

Se necessario, battete leggermente le fette di pollo tra due fogli di carta forno per assottigliarle senza romperle: questo garantirà una cottura rapida e uniforme.

Da un limone prelevate la scorza grattugiata (solo la parte gialla). Dell’altro ricavate una julienne sottile della scorza. Spremete entrambi i limoni.

Infarinate leggermente le fette di pollo, eliminando l’eccesso di farina.

In una padella ampia fate sciogliere circa metà del burro a fuoco medio. Quando inizia a spumeggiare, adagiate il pollo e rosolate per 2–3 minuti per lato, finché risulta ben dorato. Salate leggermente durante la cottura e unite la scorza a julienne.

Abbassate la fiamma, versate il succo di limone filtrato e aggiungete il burro restante a pezzetti. Lasciate sobbollire per 2–3 minuti, muovendo la padella, finché il fondo si restringe e diventa una salsa cremosa che avvolge la carne.

Spegnete il fuoco, completate con una macinata di pepe nero e con la scorza grattugiata tenuta da parte. Servite subito, nappando le scaloppine con la loro salsa.

Servite!