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Risotto fiori di zucca e prosciutto di Parma

Luca Pappagallo

Risotto fiori di zucca e prosciutto di Parma

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 20 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Italia

Il risotto con fiori di zucca e prosciutto di Parma è una ricetta che celebra la bellezza dei contrasti: cremoso ma fresco, delicato ma saporito. È il piatto perfetto per chi ama i sapori equilibrati con una presentazione elegante che fa subito festa. La dolcezza dei fiori di zucca, la sapidità delicata del prosciutto e la freschezza golosa della stracciatella. Un primo piatto che si fa elegante senza essere complicato, perfetto per una cena romantica o un pranzo all’aperto con amici. Questo risotto richiede solo un po’ di attenzione e buone materie prime. Da gustare lentamente, con un bicchiere di vino e qualche risata in sottofondo. Una coccola per chi cucina e per chi si siede a tavola.

Ingredienti

Riso Carnaroli 320 g

Stracciatella 200 g

Fiori di zucca 100 g

Prosciutto di Parma qb

Burro 60 g

Brodo vegetale qb

Olio EVO qb

Sale qb

Pepe nero qb

Preparazione

Iniziate tostando il riso in una casseruola capiente con 30 g di burro e un filo d’olio. Mescolate a fuoco moderato per circa 2 minuti.

Versate il brodo caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto. Completate la cottura aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.

Nel frattempo, pulite delicatamente i fiori di zucca: eliminate pistilli e gambi, poi tagliate i petali grossolanamente.

Quando il riso è cotto al dente, regolate di sale e spegnete il fuoco. Mantecate con il burro restante e il siero della stracciatella.
Unite i fiori di zucca e amalgamate dolcemente.

Impiattate il risotto, completando con la stracciatella, una macinata di pepe nero e qualche rosellina e listarella sottile di prosciutto crudo.

Servite!