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Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Friggere
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Origine: Italia
Le polpette di pane sono una ricetta povera, semplice e buonissima, perfetta per trasformare il pane raffermo in qualcosa di caldo, dorato e molto appetitoso. Croccanti fuori e morbide dentro, hanno il profumo del Parmigiano, del prezzemolo e dell’aglio, e portano in tavola tutto il gusto delle preparazioni di casa.
Sono polpette rustiche e saporite, ideali da servire appena fritte, quando la superficie è ancora fragrante e l’interno resta morbido. Si preparano con pochi ingredienti, ma il risultato è davvero invitante: la mollica ammollata nel latte diventa la base dell’impasto, il formaggio dà sapore e l’aglio spremuto lo profuma in modo uniforme.
Sono perfette come antipasto, secondo vegetariano o stuzzichino da condividere, magari servite calde al centro della tavola.
Ecco come preparare le polpette di pane.
Ingredienti
Mollica di pane raffermo 220 g
Uova 1
Parmigiano Reggiano 60 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Aglio 1 spicchio
Latte qb
Pangrattato qb
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Spezzettate la mollica di pane raffermo e raccoglietela in una ciotola capiente. Bagnatela con il latte poco alla volta, mescolando con le mani, solo fino a quando sarà morbida e ben inumidita. Lasciatela riposare quanto basta perché si ammorbidisca bene. Se la mollica risultasse troppo bagnata, strizzatela leggermente.
1
Sbriciolate bene la mollica in un recipiente, unite l’uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il prezzemolo tritato, l’aglio spremuto, sale e pepe. Impastate fino a ottenere un composto morbido ma consistente, capace di mantenere la forma. Se il composto risultasse troppo umido, aggiungete poco pangrattato, un cucchiaio alla volta, solo quanto basta per renderlo lavorabile.
2
Formate delle polpette, compattandole bene tra le mani. Nel frattempo scaldate abbondante olio di semi a 170 C° in una padella o in un tegame dai bordi alti .
3
Quando l’olio sarà caldo, friggete poche polpette alla volta, girandole durante la cottura, finché saranno dorate in modo uniforme. Scolatele su carta assorbente.
Servite le polpette di pane subito, ancora ben calde.
4
Servite!
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