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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Al Forno, Rosolare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Il petto di tacchino all'ebraica è un secondo piatto molto interessante. Come fa intuire il titolo si tratta di una ricetta tipica per chi segue questo credo religioso ed è fatta con ingredienti mediterranei. Oltre al tacchino e al burro che sono alla base, troviamo le cipolle, le melanzane, i pomodori che oltre ad essere buoni, rendono questo piatto una vera e propria tavolozza di colori favolosi alla vista. Il petto di pollo che in genere risulta asciutto e poco saporito acquista una nuova dimensione, diventando delizioso e goloso, una ricetta con la carne bianca per niente banale o sciocca.
Un bel modo di rendere invitante una carne che spesso risulta dolciastra e poco appetibile.
Ingredienti
Petto di tacchino 800 g
Burro 60 g
Ingredienti per la salsa di verdure
Cipolle 200 g
Peperoni 400 g
Melanzane 400 g
Sedano 100 g
Aceto di vino bianco 50 ml
Zucchero 1 cucchiaio
Pomodori pelati 150 g
Olio EVO 4 cucchiai
Preparazione
Tritate la cipolla finemente e mettetela in padella insieme a un giro d'olio, fatela rosolare a fuoco dolce.
Tagliate a fette sottili il sedano e unitelo alla cipolla, riducete i peperoni, precedentemente privati dei semi e delle nervature interne, a quadretti di piccole dimensioni e la melanzana a cubetti, unite anche queste verdure in padella.
Fate rosolare le verdure a fiamma vivace per circa 5 minuti, mescolando di frequente.
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Quando le verdure risulteranno leggermente abbrustolite, aggiungete lo zucchero, amalgamate, alzate la fiamma e unite l’aceto, lasciate evaporare completamente la parte alcolica. A questo punto unite i pomodori pelati, precedentemente frullati, e proseguite la cottura per circa 10 minuti a fuoco basso, se necessario unite poca acqua calda per mantenere umida la preparazione.
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Nel frattempo tagliate i petti di tacchino in modo da ottenere dei filetti regolari di circa 200 g l’uno dello spessore di 2,3 cm. Trasferite i filetti in una teglia rivestita di carta forno cospargete la carne con sale, pepe e qualche fiocchetto di burro, unite un rametto di salvia quindi trasferite in forno statico preriscaldato per 10-15 minuti a 200 C°, il tempo può variare in base allo spessore della carne.
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Sfornate il tacchino e fate riposare pochi minuti, tenete da parte il fondo di cottura che si sarà formato nella teglia.
Tagliate la carne a fette, conditela con il fondo di cottura e servitela accompagnata con il sughetto a base di verdure.
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Servite!
