Patate allo yogurt

Per prima cosa sbucciate le patate, tagliatele a spicchi possibilmente delle stesse dimensioni, in modo che la cottura risulti omogenea, quindi lessatele in abbondante acqua salata.
Cuocetele finché risulteranno tenere ma ancora integre, orientativamente ci vorranno circa 15 minuti, scolatele e asciugatele con un panno pulito. Tenete da parte e lasciatele raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate la salsa di condimento.: in un mortaio mettete uno spicchio di aglio, il cumino, i chiodi di garofano, la paprika piccante e l'origano, pestate bene amalgamando tutti gli ingredienti.
Aggiungete un pizzico di sale grosso e continuate a pestare. Quando si inizia a formare una pasta, aggiungete il brandy e due cucchiaini di acqua, continuate a mescolare il tutto.
Aggiungete ora un cucchiaio di senape all’antica e amalgamate bene al resto degli ingredienti, in mancanza di essa potete aggiungere la senape normale. Trasferite il preparato nello yogurt e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, se necessario regolate di sale.