Mandilli de Saea

I Mandilli de Saea sono un tipico piatto ligure, devono il loro nome proprio al loro aspetto perché guardandoli sembrano dei veri e propri fazzoletti di seta, una pasta fatta a mano e stesa sottilissima e poi tagliata in tanti quadrati, dovranno proprio ricordare dei fazzoletti, una preparazione davvero interessante e molto buona.

Questo piatto è solitamente servito con il pesto classico, ma oggi ho preferito utilizzare il così detto pesto arricchito, chiamato così perché è la variante con patate e fagiolini, una vera bontà che va assolutamente provata una volta nella vita e poi nessuno sa resistere da un buon piatto di pasta fatta in casa e vedrete che i vostri ospiti ne rimarranno gradevolmente sorpresi, un piatto così è impossibile con piatta, questi fazzoletti così sottili, conditi con un sugo così sono assolutamente indimenticabili e vedrete che il bis non tarderà ad arrivare.

La ricetta dei Mandilli de Saea è abbastanza facile, ci vuole un po' di pazienza proprio perché la pasta deve essere sottilissima, ma non temete, vedrete che seguendo passo passo la ricetta tutto risulterà più facile e poi vedrete, il vostro impegno verrà ripagato già al primo assaggio e vi assicuro che una volta che ci avrete preso la mano sarà facilissimo.

Ecco come si fanno i Mandilli de Saea!